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教你认识海参

admin 2018-04-12 58°c

海参,属海参纲(Holothurioidea),是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。


海参的选购技巧

海参是什么玩意,海参的营养,如雷贯耳。就不多絮说了。

海参分为:海里长的、海里养的。看明白了吗?

海里长的,就是野生海参。海里养的,就是养殖海参。

四个月可以出栏的速成海参,听说过吗?

速成海参的养殖方法是,在北方海域育苗,然后将海参苗带到南方温暖的水域养殖,大多是福建海域,或者是在本地大棚养殖,四个月可以长10厘米。

其实说俗一点就跟养猪一样。

这些并非是危言耸听,亲眼所见的。

曾经被朋友拉到海边,真真切切的上了一课的。

(如此的海参,不如吃俩鸡蛋。不要迷恋海参,也许只是个传说~)详解干海参的选择与泡发——海参捞饭详解干海参的选择与泡发——海参捞饭

野生海参与圈养海参的区别:

野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。

野生海参需要自己寻找食物,通过底足行动来,所以底足长得短而粗壮,沙嘴大而坚硬。而圈养海参人工喂养,活动较少,纤细没有力量的感觉。

野生海参,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富,口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实

海参的加工方法:分为淡干海参,冻干海参、盐干海参、糖干海参。

淡干海参:最好的海参加工方法是“淡干”,即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻,在样子上也不起眼。淡干海参的成本每斤达到3000元到4000元之间。

冻干海参:是在真空环境下,加工的海参,最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。

冻干海参致命的缺点就是:口感绵软,不如淡干海参口感有弹性。(美食失去口感,不如不吃。)

盐干海参:通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干,这是最传统的海参加工方式,已有上千年历史。然而,盐干海参在加工过程中造成营养损失,营养残留不足10%,剩余营养成分也难于吸收。盐干海参的泡发率,明显低于淡干海参的泡发重量。

糖干海参:在加工干海参过程中,将海参至于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海参重量中糖分增重,以达到降低海参售价,节约成本的目的,这类海参即为糖干海参。而糖干海参的市场批发价仅有1400多元。


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